Копченая паприка — уникальный продукт. С помощью этой приправы практически любое блюдо можно сделать действительно вкусным! Мясо, птица, картофель, бобовые приобретают потрясающий привкус «дымка».
Копченая паприка: что это такое
Копченая паприка — это измельченный в порошок, высушенный перец, подверженный копчению. В зависимости от сорта овоща приправа может быть сладкой или острой. Также эта характеристика напрямую связана с тем, удалялись ли перед приготовлением сердцевина и «перегородки» перца. Ведь именно в них содержится наибольшая острота продукта. Копчёная паприка отличается способом приготовления. Недобросовестные производители используют «жидкий дым», что проще и быстрее, но сейчас не о них. Чтобы приправа была действительно вкусной и полезной, высушенные перцы коптят на натуральных опилках или дубовой щепе. Приготовление занимает около двух недель при низких температурах. Паприка, изготовленная таким способом, способна обогатить вкус любого блюда. Аромат «дыма» добавит пикантные нотки первым и вторым блюдам, салатам и даже десертам! Приправа станет незаменимой при приготовлении соусов, маринадов и подлив. Вкус копченой паприки отличается глубиной. Сладость, терпкость, горечь — все оттенки перекликаются для создания идеальной композиции.
Копченая паприка: применение
Применение копченой паприки поистине многогранно! С её помощью разнообразить свои блюда могут как мясоеды, так и вегетарианцы.
Родина копченой паприки — жаркая Испания, а значит для любых блюд с морепродуктами эта специя станет прекрасной компанией. Паэлья, пататас бравас, чоризо. Ни одно блюдо традиционной испанской кухни не обходится без этой волшебной приправы!
Молотая копчёная паприка станет финальным аккордом для совершенного вкуса первых блюд. Борщ, солянка, харчо только выиграют от дымного аромата. Особый вкус копченая паприка придаст гороховому и фасолевому супу. Вообще, почти все блюда из бобовых отлично «дружат» с этой специей. Овощные рагу, соте даже без добавления мяса произведут впечатление на любого гурмана.
Курицу или индейку очень вкусно мариновать с добавлением паприки. Смешать с чесноком и оливковым маслом, натереть птицу, а затем запечь в духовке. Ммм. Аппетитная корочка, пряный аромат и сочное мясо. Такое блюдо понравится всем домашним!
Замечательно эта приправа “работает” в томатных подливах и соусах. Насыщенный, сбалансированный вкус украсит любой гарнир.
Мне нравится добавлять копченую паприку в фарш для котлет. Она дает легкий аромат копчености. Такая небольшая деталь, и знакомое блюдо заиграет новыми вкусами.
Некоторые любители кофе добавляют щепотку копченой паприки в напиток. Терпкий аромат и приятная горчинка никого не оставит равнодушным.
Копченую паприку используют не только для вкуса, но и как натуральный пищевой краситель. Рулеты, запечённое мясо становятся настоящим произведением искусства.
Профессиональные кулинары добавляют копченую паприку в десерты. Пряность чудесно оттеняет вкус шоколада.
300 баллов в Озон для новых покупателей
Срок действия баллов 5 дней с момента начисления. 300 баллов начисляются после активации промокода и действуют на первую покупку на Озон от 2500 рублей.
Начните знакомство со специей с щепотки, оцените её вкус и аромат. Далее можно увеличить до чайной ложки в блюдо. Если вы не готовите маринады, используйте копченую паприку за 7-10 минут до конца приготовления. Этого времени хватит, чтоб специя полностью раскрыла вкус продуктов и не потеряла ценных свойств.
Приправа своими руками
В интернете много информации о том, как делают копченую паприку своими руками. Честно говоря, проще и быстрее ее купить. Но если вы хотите на 100% знать, что входит в состав копченой паприки, то придется брать дело в свои руки.
Процесс нетрудоемкий, но времязатратный. Прежде всего нужно взять спелые красные перцы чили. Выберите самые лучшие овощи, без повреждений. От этого зависит и вкус будущей приправы, и ее польза. Вымойте перчики, очистите от семенной коробки и перегородок, обсушите.
Самый главный этап — копчение. Идеально, если у вас есть для этого специальное оборудование. Тогда процесс не составит труда. В коптильню закладываем щепу, желательно дубовую, и сами перцы. Время приготовления около часа при температуре не выше 70 градусов. Но если такой помощницы нет?
Сейчас практически на каждой кухне есть мультиварка, в ней мы и приготовим чудо-приправу! На дно мультиварки выкладываем щепу, сверху на решетку — перцы. Устанавливаем режим “Горячее копчение”, выжидаем примерно 40 минут и вуаля! Копченые перцы готовы.
Соорудить подходящую конструкцию в домашних условиях можно из гриля, и даже из обычной кастрюли. Для этого на дно кастрюли необходимо положить опилки или щепу для копчения, сверху постелить фольгу, на которую поставить решетку и выложить на нее очищенные перцы. Чтобы дым не выходил, сверху кастрюлю необходимо накрыть полотенцем, закрыть крышкой и плотно прижать прессом. Готовить нужно на максимальной мощности.
Для отчаянных романтиков есть вариант копчения на костре. Выложите несколько перцев на решетку и установите над тлеющими углями.
После того как овощ подкоптился, оставляем его просушиться на несколько часов. Когда перец станет жестким, разламываем его на кусочки и отправляем в кофемолку или блендер. Остается только переложить специю в герметичную баночку и приступить к кулинарным экспериментам.
Копченая паприка хранится недолго. Спустя несколько месяцев исчезнет пикантный аромат и вкус приправы. Поэтому готовить впрок не имеет смысла.
Копченая паприка на iHerb
Приготовить копченую паприку довольно затруднительно. Вместе с тем возникает вопрос: где купить копченую паприку? Конечно, можно приобрести ее в магазине. В крупных супермаркетах есть шанс найти заветную баночку, но он не велик. Однако, все мы знаем, что производители сейчас очень часто ведут себя недобросовестно. С целью снижения цены продукта может быть использован не способ натурального копчения, а всевозможные вкусовые добавки. Если «травить» себя усилителями вкуса не в ваших правилах, то лучше воспользоваться услугами проверенного поставщика. На сайте IHerb вы найдете качественную продукцию с натуральным составом. Здесь можно найти паприку, которая сертифицирована как органический продукт, что подтверждено Министерством сельского хозяйства США. Отзывы покупателей и описание товара помогут сделать правильный выбор, а удобные способы оплаты, оперативная доставка и понятный интерфейс сайта избавят от последних сомнений. Чтобы первый заказ стал еще приятней, предлагаем воспользоваться промокодом ACP3942на 5% скидку на первый заказ. А для тех, кто уже знает все преимущества IHerb и пользуется постоянно, в отдельной статье мы публикуем все промокоды и скидки iherb.
Существуют такие вещи, про которые хозяйки говорят: «как без рук». Копчёная паприка станет именно таким продуктом на кухне. Воспользовавшись единожды этой приправой, вы уже не захотите расставаться с богатством вкуса и приятными ассоциациями от дымного аромата.